11 、简单大火翻炒均匀，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜胡椒粉 ，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油只要两滴增香，道不腌制30分钟以上 ，简单出锅前淋入两滴醋，常下胡椒粉少许 ，饭菜这时候倒入碗汁，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油锅中倒油，道不久了就老了，简单油温6-7成 ，常下料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，山西陈醋必不可少
3 、木耳 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉 ，生抽一大勺 。关键第二步 ，准备一个芡粉汁子 ，（可加入适量食用油）
5、盐和鸡精
做法：
1 、老抽 ，蒜。里脊最好了，花椒粉 ，
调料 ：生抽 ，蒜薹和木耳改刀
6、多了就发酸了
碗中加入老抽两小勺 ，原料 ：蒜薹 ，淀粉 ，
7、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，切薄片
4 、变色后乘出控油
9 、料酒一大勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、配菜 ，陈醋 ，油量大些 ，鸡蛋 ，准备调料 ，盐鸡精适量 ，烹入适量料酒增香
12 、
2 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜薹炒到微微透明 ，凉开水和淀粉 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、花椒粉一小勺 ，准备原料 。瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟 ，快速用筷子滑炒散肉片，