4、秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡起油锅 ，最栗炖出香味后 ，应景剁成大块 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板大火收汁，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板
秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖添加盐 、沥干水分；
6 、大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10 、没过 ，添加盐；
3 、
原料：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。至鸡肉7分熟 ，跑山鸡
做法：
1 、用热水焯一下 ，生抽调味，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗，一点点老抽上色；
13 、加入板栗，烹入料酒；
11 、