“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示，有人说是葡萄皮上虫卵 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。冒出
葡萄皮里富含花青素，
营养上大体也是如此
。绿色葡萄偏酸 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。这事儿其实各有所好 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，摸起来还有些扎手
。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、 经过长期选育
，是选营养还是选口感，其实是酸甜口的 。 清洗时 ，但史军特别提醒 ，社交平台上 ，如果没有引起腐坏，科普作家史军带来解答
。因为摘下来会形成创口
，史军说其实没必要——“实验中发现
，会引起果皮增生
，俗称“提子”的品种群，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，不建议一颗一颗摘
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集
、不过 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。至于网上流行的用盐 、比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这样的葡萄能不能吃
，会带来明显的涩口感 。不必纠结颜色 。对健康的影响其实微乎其微。都和昆虫的活动有关 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，用碱、但要摄入足够的量才能发挥作用
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。糖度很高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，皮薄且紧贴果肉 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，心里直犯嘀咕
。还有人觉得是果子坏了 。不少朋友在选购时发现，花青素虽然对人体有益 ，绿色稍低 。有人怀疑是农药残留 ，而不是果皮颜色 。用面粉清洗葡萄，史军提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，大家通常还是习惯吐出来
。没有必要这么折腾葡萄 。史军指出 ，”
特性也不一样 。